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点菜N-2:辽宁公开倡议 湖南旅行社已实践


来源:澎湃新闻500万彩票网,500万彩票

500万彩票网,500万彩票原标题:点菜N-2:辽宁公开倡议,湖南旅行社、山西太原餐馆已实践

澎湃新闻记者 钟煜豪

多地餐饮行业协会公开倡议“N-1点餐模式”后,又有“N-2点餐模式”出现。

8月14日晚间,微信公号“辽宁日报”报道介绍,辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出“致全省餐饮企业的倡议书”,辽宁发出的倡议号召,针对大型聚会,餐厅可实行N-2点餐模式,即10位进餐客人只能点8个人的菜,不足时适当增加菜品,合理搭配,科学用餐,不攀比消费,不暴饮暴食,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝浪费。

500万彩票网,500万彩票报道称,8月14日,辽宁省商务厅面向全省商务系统转发此倡议书,并要求各级商务部门积极动员餐饮行业协会、各类餐饮企业等多方社会力量,采取多种举措制止餐饮浪费行为等。

需要指出的是,辽宁此番倡议的“N-2点餐模式”,明确了所针对的是“大型聚会”,但倡议书行文中并未对“大型聚会”的范畴作出界定。

与此同时,澎湃新闻注意到,湖南已有旅行社、山西已有餐厅将“N-2点餐模式”付诸实践。

据《三湘都市报》报道,8月14日,湖南华天国旅总经理刘生波告诉记者,目前,该旅行社不仅能做到根据团员构成提前征集餐饮需求,适时调配用餐形式。团餐宴席采用“N-2”模式(例如10人用餐按8人菜量安排,如果不够吃再按需加菜),杜绝食物浪费。

不仅如此,该旅行社还根据路程远近对用餐进行了适当修改。“比如,从长沙到张家界,需要4个多小时。我们9点出发,到达时已经过了正常用餐时间,这个时候旅客的用餐需求已经没有那么强烈。对此,我们调整为在行驶途中的休整点采用其他食物来替代正常用餐,而节省出来的费用也都会全额返还给旅客。这样,我们在杜绝浪费之余畅享美食,还为旅客节约了旅行成本。”刘生波说,餐标金额整体下降,用餐体验更好,大家吃得放心、玩得开心。

另据黄河新闻8月14日报道,在山西,厉行节约已成为许多餐饮企业坚守的准则,通过不断推行一系列“硬核”措施,践行“光盘”行动,反对浪费。

500万彩票网,500万彩票太原市百姓渔村建设路店店总尹华林说,“我们的菜量比较大,点餐员在帮顾客点餐时会遵循N-2(如果10个人用餐,建议点8个菜)的原则,主动提醒菜量够了,如果需要可以再加。这样做顾客满意度反而更高。”

报道还介绍,对于办婚宴的顾客来说,饭店会主动提醒主家打包菜品,以前餐盒收费,现在免费提供打包盒,帮助顾客打包,浪费现象明显改善。 这样的改变,收餐员李大姐感受最为直观。“以前我们都拿框子收剩菜剩饭,现在只需要把空盘子摞起来端走。浪费少了,工作量也少了。”

澎湃新闻早前报道提到,8月11日、12日两天内,已有多地餐饮行业协会公开倡议“推行N-1点餐模式”。 “N”代表着就餐人数,按照这一模式,10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品,由此引发热议。

[责任编辑:曹云帆]

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